Jetzt im Heft

Von der Kunst des Käsemachens

Vor rund 100 Jahren begannen die Zisterziensermönche im Stift Schlierbach mit der Herstellung von Käse. Im Vergleich zu den österreichischen Abteien Melk oder Kremsmünster ist Schlierbach ein kleines Kloster. Aber sein Käse – umgangssprachlich „Der Schlierbacher“ - hat das Kloster in ganz Österreich und darüber hinaus bekannt gemacht. Dabei ist im Stift Schlierbach die Käseproduktion noch recht jung und steht für einer Phase des Neuaufbruchs und Orientierung in die Zukunft. Die Klosterkäserei wird mittlerweile privat geführt, doch die Verbundenheit zwischen Käserei und Kloster besteht weiterhin. Ein Besuch im Zisterzienserstift, das sechzig Kilometer südlich von Linz, im Kremstal liegt. Mit einem leckeren Rezept für eine herzhafte Käsesuppe.